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北歐態度【冰與火之歌 骸骨花園】潔蒂普Gedeb實驗處理廠西蒙斯·阿貝先生指導的【甜美雞尾酒】厭氧發酵豆

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西蒙斯·阿貝先生咖啡界殿堂級人物,曾任ninety plus coffee的副執行長,也是北歐態度前技術總監,目前在衣索匹亞教育農民進行田野調查與寫作,也就是個神人或閒人,他每年都會研發最新最棒的技術給北歐態度,一隻厭氧豆,一隻日曬豆!

直達咖啡是北歐態度在台灣的最佳夥伴,早在去年10月就被告知此好消息,直到今年2月才親手烘焙,親口喝到!厲害的!棒呆了!

這款是來自 Gedeb 實驗處理廠的厭氧處理法咖啡,咖啡送到這裡,首先生豆被打成漿並立即放入發酵桶中,不銹鋼筒裝然後密封,經過發酵,釋放出的二氧化碳將任何剩餘的空氣推出桶外,生豆像這樣發酵 48~72小時,然後取出完整可用的咖啡,放在高架可透氣的竹床上乾燥。

風味乾淨的厭氧發酵法,損耗的咖啡豆極高,約有8成的生豆會被淘汰,但北歐人為求北歐式乾淨完美,所以價格極高,產量稀少。

杯測筆記:                  杯測得分:95.1

超級甜美鳳梨水果香,口感圓潤多汁,帶有柑橘類的酸值,餘韻有芒果的雞尾酒的味道。

額外資訊

烘焙度

淺烘焙, 淺中烘焙

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